Ingredientes para 4 unidades:
Para los muffins:
• 125 g de harina
• 1 cda. de cacao en polvo
• 1,5 cdta. de levadura
• 60 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 60 ml de mantequilla derretida
• 100 ml de suero de leche
• 2 cdas. de chocolate troceado
• Mantequilla para engrasar los moldes
Para el topping:
• 150 g de frutos rojos, p. ej., grosellas, frambuesas, arándanos
• 4 cdas. de queso fresco
• 2 cdas. de azúcar glasé
Muffins con queso fresco/topping de frutos rojos
Preparación:
1. En una fuente, mezclar harina, cacao en polvo, levadura y azúcar.
2. Batir la mantequilla, el suero de leche y el huevo con la sal y añadir a la mezcla de harina rápidamente con una cuchara de cocina. Por último, añadir el chocolate troceado.
3. Untar los moldes con un poco de mantequilla y rellenarlos con la masa preparada hasta aprox. 2 cm por debajo del borde.
4. Con el horno precalentado, hornear a 200 °C durante 20-35 minutos con calor arriba y abajo.
5. Mezclar el queso fresco con el azúcar glasé y algunos frutos rojos con el tenedor, troceando bien los frutos rojos. Colocar en cada muffin una capa de crema y decorar con el resto de frutos rojos.
