Ensalada con pera, queso Gorgonzola y nueces caramelizadas

Preparación:

1. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. A continuación, cortar en tiras finas. Cortar el queso frío en trozos pequeños.

2. Calentar el azúcar en una sartén y cuando esté líquido, caramelizar en él las mitades de nueces brevemente.

3. A continuación, sáquelos de la sartén y déjelos enfriar.

4. Hacer una vinagreta con el vinagre balsámico, aceite de oliva, miel y las chalotas picadas finamente, salpimentar y mezclar con los canónigos.

5. Disponer las peras y los trozos de queso en la ensalada, espolvorear las nueces caramelizadas y servir.