Ingredientes:

Para la masa

• 360 g de harina
• 42 g de levadura fresca
• 100 ml de leche entera tibia
• 120 g de azúcar
• 3 yemas
• 2 huevos
• 180 g de mantequilla blanda
• 70 g de naranja confitada a dados
• 70 g de limón confitado a dados
• 70 g de pasas
• ralladura de ½ naranja y de ½ limón bio
• 1 pizca de sal
• 20 g mantequilla líquida para el molde
• 40 g de almendras laminadas para el molde

Para el recubrimiento:

• 150 g de almíbar
• 6 cdas. de licor de naranja

Para el espolvoreado:

• azúcar glas

Pastel de Adviento

Preparación:

Para un molde de Bundt cake de 22 cm diámetro o para ocho moldes pequeños de 11 cm de diámetro y 6 cm de altura.

1. Para la masa, mezcle 125 g de harina, la levadura desmigada y la leche hasta que todo quede integrado. Cúbralo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. A continuación, añada en una fuente la harina restante, el azúcar, las yemas, los huevos, la mantequilla, la naranja y la cidra confitadas, las uvas pasas, las ralladuras de limón y naranja, así como la sal a la masa y amáselo todo con una batidora de mano con garfios amasadores hasta formar una masa suave. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.

2. Pincele el molde o los moldes pequeños con mantequilla y esparza las almendras laminadas. Rellene tres cuartas partes del molde con la masa y, una vez más, déjelo reposar de 10 a 20 minutos. Coloque en el horno precalentado los moldes pequeños aproximadamente unos 30 minutos y unos 60 minutos para el molde grande a 180ºC.

3. Para el recubrimiento, mezcle el almíbar con el licor de naranja. Coloque el pastel para enfriarlo sobre una rejilla de cocina. A continuación, úntelo uniformemente con la mezcla del almíbar con el licor. Para finalizar, espolvoree con azúcar en polvo. El pastel envasado con papel de celofán puede durar aproximadamente unas 2 semanas. Un perfecto regalo prenavideño.