Aproximadamente para 50 piezas:

• 75 g de masa de mazapán cruda
• 75 g de azúcar glas
• 4-5 cucharadas de licor de pera
• 125 g de nata
• 25 g de mantequilla
•200 g de cobertura de chocolate amargo
• 350 g de frutas escarchadas (peras, piñas o naranjas)

Cobertura de chocolate:

• 250 - 300 g de cobertura de chocolate amargo

Para la decoración:

• 50 g de cobertura de chocolate blanco

Dominosteine

Preparación:

1. Amase el mazapán desmigado con el azúcar en polvo y 1-2 cucharadas de licor de peras. Tápelo y déjelo reposar en un lugar fresco. Hierva la nata junto con la mantequilla y apártela. Triture y derrita la cobertura en la mezcla de mantequilla y nata removiéndola continuamente con una varilla. Déjelo enfriar y añada tres cucharadas de licor de pera. Corte las frutas escarchadas en rodajas delgadas de aproximadamente 3 mm. Extienda con el rodillo la masa de mazapán entre dos hojas de celofán hasta alcanzar un rectángulo de 17 x 20 cm. Retire la lámina de celofán con cuidado y coloque el mazapán extendido sobre una bandeja. Cúbralo con las frutas escarchadas.

2. Extienda la masa cremosa de chocolate uniformemente con ayuda de una espátula. Déjelo enfriar durante 1 - 2 horas en el frigorífico. Sumerja un cuchillo grande en agua caliente para que el corte de los Dominosteine produzca bordes suaves. Corte la masa del dulce fría en trozos grandes de 2 x 3,5 cm y vuélvalo a meter en el frigorífico. Derrita la cobertura de chocolate.

3. Coloque papel de horno en una bandeja de horno. Sumerja el Dominosteine en la cobertura con ayuda de un tenedor para chocolate, déjelo escurrir y colóquelo sobre la bandeja de horno. Para la decoración, triture y derrita la cobertura blanca. Mueva suavemente con 1-2 gotas de agua y coloque la cobertura en pequeños capacillos. Haga un pequeño corte en la punta y haga diferentes diseños de dominó en la cobertura seca. Déjelo enfriar.