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Ingredientes:

• 300 g de filete de pescado blanco (por ejemplo, bacalao)
• 3 cucharadas de harina (tipo 405)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Sal, pimienta
• 6 cucharadas de aceite de girasol para freír
• 150 g de pepino para ensalada
• ½ cebolla roja
• 200 g de piña sin cáscara
• 50 g de chicoria
• 1 guindilla roja pequeña
• 5 tallos de cilantro fresco
• 2-3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tortillas de maíz

Tacos de pescado con salsa de piña y pepino

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción/horneado: 10 minutos
Tiempo de enfriado/marinado: 0 minutos
Para: 2 porciones/4 tacos

Preparación:

1. Corte el filete de pescado en trozos pequeños (para que puedan comerse bien). Mezcle la harina y el cilantro en un pato hondo y salpimente. Moje los trozos de pescado en la mezcla hasta que queden mojados por completo. Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría el pescado entre dos y tres minutos hasta que se dore por ambos lados. Sáquelos de la sartén y deje que se escurran en papel de cocina.

2. Para la salsa, lave y seque la verdura. Corte el pepino por la mitad, saque las pepitas con una cuchara y córtelo en trozos. Pele la cebolla y píquela fino. Separe la corona dura del resto de la piña y corte la pulpa en trozos pequeños.

3. Corte la chicoria en tiras pequeñas. Saque las pepitas de la guindilla y córtela en aros finos. Lave el cilantro; séquelo y córtelo en trozos grandes. Mezcle el pepino, la piña, la chicoria, la guindilla y el cilantro en un bol; a continuación, condimente con el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal.

4. Caliente las tortillas de maíz en el horno o una sartén; ponga encima el pescado y la sala, y sirva.

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