Ingredientes

• 1,75 kg de tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 4 ramitas de romero
• 3 ramitas de tomillo
• Pimienta negra reción molida
• El zumo de 1 limón
• 3-4 cucharadas de vinagre balsámico claro
• 1 paquete (500 g) de azúcar gelificante 2:1

MERMELADA DE TOMATE CON BALSÁMICO

Preparación:

1. Lavar los tomates, cortar las puntas del tallo. Cortar los tomates en cuartos, extraer la semilla. Cortar la carne del tomate en daditos pequeños. Pelar el ajo y picarlo finamente. Limpiar los chilis, lavarlos y cortar en aros finos. Lavar el romero y el tomillo y secar sacudiéndolos. Pesar 1 kg exacto de daditos de tomate.

2. Mezclar bien en una olla ancha y alta los dados de tomate, el ajos, los chiles, el romero, el tomillo, la pimienta, el zumo de limón, el vinagre y el azúcar gelificante. Llevar a ebullición sin dejar de remover y hervir durante aprox. 12 minutos. (Hacer una prueba de gelificación). Llenar en tarros limpios Twist-off y cerrar inmediatamente. Colocar los tarros durante aprox. 5 minutos sobre la tapa, volver a girar y dejar enfriar.

Consejo: esta mermelada va muy bien con queso, carne y verduras

Artesano Original escudilla pequeña para aperitivos
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Artesano Original Tapa para legumbrera
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Artesano Original cuenco para salsas
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