Ingredientes:

• 250 g de harina + un poco de harina para la superficie de trabajo
• 190 g de mantequilla blanda
• 120 g de almendras molidas
• 90 g de azúcar
• 50 g de azúcar glasé
• 2 sobres de azúcar vainillado

Kipferl de vainilla

Para 60 unidades / 2 bandejas de horno
Tiempo de preparación: 40 min + tiempo de enfriamiento

Preparación:

1. Colar la harina en una fuente, añadir mantequilla, almendras molidas y azúcar y amasar con las manos rápidamente hasta obtener una masa homogénea; la masa debe amasarse el menor tiempo posible, de lo contrario resultará complicada de manejar. Formar dos rollos de aproximadamente el mismo tamaño con la masa, lanzar cada rollo contra film transparente y dejar enfriar durante 1 hora.

2. Precalentar el horno a 170 °C (calor arriba/abajo). Sacar los rollos de la nevera y cortar cada uno en 30 trozos de aproximadamente el mismo peso. Moldear cada trozo de masa con las manos formando un rollo de unos 5 cm de longitud con los extremos cónicos. Formar un pequeño cuerno con el rollo y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Proceder del mismo modo con los demás trozos e ir colocándolos uno junto a otro en las dos bandejas preparadas dejando siempre un pequeño espacio entre ellos.

3. Introducir las bandejas sucesivamente en la zona más baja del horno caliente durante aprox. 15 min hasta que los kipferl empiecen a dorarse ligeramente. No deben tostarse demasiado.

4. Sacar los kipferl del horno y esperar 3 min. Poner azúcar glasé y azúcar vainillado en un plato grande y mezclar. Levantar cuidadosamente los kipferl de la bandeja e introducir en la mezcla de azúcar con la parte superior hacia abajo. Luego poner a enfriar en una rejilla. Una vez fríos, guardar los kipferl en una caja hermética.

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