Ingredientes:
• 200 g de mantequilla • 250 g de azúcar • la ralladura de una naranja bío • 1 pizca de sal • 5 huevos • 1 paquete de lavedura en polvo • 380 g de harina de trigo 405 • 150 g de almendras laminadas • 130 ml de leche • 2 cucharadas de zumo de naranja
Para la crema: • 150 g de crème fraîche • 1 sobre de azúcar vainillado
Para la decoración: • la piel de 1 naranja bío • 4-5 flores comestibles • azúcar glas
Gugelhupf de naranja
Preparación:
1. Precalentar el horno a 190 grados con cocción superior e inferior (aire 170 grados). Untar bien el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
2. Remover mantequilla, azúcar, azúcar de naranja y sal con la batidora (varillas) hasta que el azúcar se haya disuelto y se obtenga una masa cremosa. Ir añadiendo poco a poco cada huevo e ir mezclándolo durante alrededor de 1/2 medio minuto. Colar la harina con la levadura de repostería e ir mezclando alternativamente con las almendras laminadas, leche y zumo de naranja.
3. Introducir la masa en el molde preparado, alisar la superficie y hornear durante 55-60 minutos. ¡Pinchar con un palillo a modo de prueba!
4. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.
5. Remover crème fraîche con azúcar vainillado en una fuente hasta obtener una mezcla homogénea. Introducir en una manga pastelera y formar pequeñas flores. Adornar con piel de naranja y las flores comestibles. Espolvorear con azúcar glas.
