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Ingredientes:

• 175 g de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 75 g de remolacha hervida
• 1 cucharadita de comino
• 3 tallos de menta fresca
• 3 tallos de perejil
• 1 cucharada de harina (tipo 405)
• Sal, pimienta
• 200 ml de aceite de girasol 
• 60 g de miniespinacas
• 5 rábanos
• 1 minipepino
• 2 cebolletas
• 2 pimientos pequeños (rojo y amarillo)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (negras y blancas)
• ½ limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Falafel con remolacha y ensalada de colores

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción/horneado: 5 minutos
Tiempo de enfriado/marinado: 12 horas/Toda la noche
Para: 2 porciones

Preparación:

1. Ponga los garbanzos en una gran cantidad de agua fría y deje que se ablanden durante toda la noche para hacer las bolitas de falafel. Pele el ajo y tritúrelo junto con la remolacha, el comino, las hierbas y los garbanzos escurridos hasta obtener un puré fino. Añada la harina y mezcle; a continuación, salpimente.

2. Haga diez bolitas con la masa de falafel. Caliente el aceite de girasol y fría las bolitas durante 4 o 5 minutos hasta que queden crujientes. Escurra sobre papel de cocina.

3. Lave y seque la verdura. Corte los rábanos y el pepino en rodajas finas. Corte las cebolletas y los pimientos pequeños en aros finos.

4. Ralle la cáscara de limón muy fina; a continuación, exprima el zumo y mézclelo con el aceite de oliva; por último, salpimente. Ponga la verdura y las bolitas de falafel sobre un plato; vierta unas gotas de la mezcla de aceite y limón por encima y espolvoree con semillas de sésamo.

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