Ingredientes

• Mazorca de maíz
• Tomates cherry
• Cebolletas
• Rúcula
• Lima ecológica
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Pimienta
• Aceite de oliva

Opcional:
• mostaza de Dijon
• Fleur de Sel Romero fresco

Chuletas de cordero a la parrilla con tomates cherry, maíz, cebolleta y rúcula

Preparación:

1. Para las chuletas, pelar los dientes de ajo y picar. Junto a la Fleur de Sel, colocar en un mortero hasta formar una pasta.

2. Triturar el romero y junto a la pimienta y aceite de oliva, añadir a la pasta de ajo y mezclar. Untar las chuletas de cordero con la pasta y marinar durante 20 minutos.

3. Para el maíz, en una olla, llevar a ebullición agua salada. Retirar las hojas y pelos de la mazorca de maíz. Añadir la mazorca en el agua hirviendo y cocer durante 15 minutos. Retirar y escurrir. Sacar los granos de la mazorca.

4. Lavar el resto de verduras. Partir por la mitad los tomates. Trocear las cebolletas en aros finos.

5. Para la vinagreta, lavar la lima y escurrir. Rallar la piel y, a continuación, extraer el jugo de la lima. Mezclar ambos con mostaza de Dijon, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Añadir el aceite de oliva. Sazonar.

6. Calentar una sartén. Colocar las chuletas de cordero y asar por cada lado alrededor de 5 minutos. Antes de servir, dejar reposar durante 5 minutos cubiertas de papel de aluminio.

7. Para la ensalada, mezclar la verdura con la vinagreta y colocar en los platos. Servir con las chuletas de cordero.