Ingredientes

4 porciones

• 400 g filete de salmón fresco
• ½ cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas
• 1 chile rojo, picado fino
• 1 diente de ajos, picado fino
• Zumo de 2 limas
• 2 aguacates maduros
• 10 g de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes
• Pizca de sal

Para el aliño:
• 2½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2½ cucharadas de zumo de pomelo
• Una pizca de azúcar
• Un chorrito de Angostura

CEVICHE DE SALMÓN CON AGUACATE Y GRANADA

Preparación:

Poner el salmón en una tabla con la piel hacia abajo y cortar en tiras finas con un cuchillo muy afilado. Introducir el pescado con la cebolla, chile y ajo en una fuente plana. Condimentar el zumo de lima con una pizca de sal, a continuación, meter el pescado y darle la vuelta. Cubrir con papel film y meterlo en la nevera durante 30 minutos (transcurridos 15 minutos, girar el pescado de lado). Partir por la mitad los aguacates y quitar el hueso, pelar y cortar en tiras. Rociarlos con un poco de zumo de pomelo. Esto detiene la decoloración del aguacate, como el zumo de limón y lima. Una vez que el pescado deja de ser cristalino en la mezcla del zumo de lima, escurrir el líquido. Batir los ingredientes del aliño. Disponer el pescado en una bandeja con aguacate, cilantro, cebolla y chile. Con una cuchara, echar por encima el aliño.

NewWave cubertería de 30 piezas
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NewWave cazoleta
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NewWave fuente para servir
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