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Ingredientes:

• 1 manojo de hierbas mixtas (perejil, menta y cilantro)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 guindilla roja pequeña
• 1 lima
• 110 ml de aceite de oliva
• Sal
• ½ granada
• 2 batatas medianas

Batatas fritas con chimichurri

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción/horneado: 15 minutos
Tiempo de enfriado/marinado: 0 minutos
Para: 2 porciones

Preparación:

1. Lave las hierbas del chimichurri, agítelas para secarlas y píquelas en trozos muy finos. Pele el ajo y macháquelo utilizando una prensa. Corte la guindilla por la mitad y retire las pepitas; a continuación, pique la guindilla en trozos finos.

2. Corte la lima por la mitad y exprímala. Mezcle las hierbas, el ajo y la guindilla con el zumo de lima y 100 ml de aceite de oliva; a continuación, condimente con una pizca de sal. Retire las semillas de la granada y resérvelas.

3. Lave y seque las batatas; a continuación, córtelas transversalmente en rodajas finas dejando la piel. Mezcle las rodajas de batata con el aceite de oliva sobrante en un bol. Caliente una parrilla y cocine las rodajas de batata por ambos lados hasta que queden crujientes (3-4 minutos).

4. Emplate las rodajas de batata con el chimichurri y las semillas de la granada y sirva.

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