Para 4 personas:

• 4 paletillas de cerdo ibérico de aprox. 250 g cada una
• un poco de pimiento rojo y amarillo picados
• 1 pimiento dulce rojo
• 2 ramitos de romero y tomillo respectivamente
• 4 cdas. aceite de oliva,
• sal marina, pimienta machacada
• 200 g ensalada (espinaca, chicoria, rúcula, berro de fuente)
• salsa para la ensalada compuesta por 3 cdas. yogur, sal, pimienta, 1 cda. aceite de oliva, 1 cdta. de mostaza, 1 cdta. cebollino
• Salsa barbacoa

Patillas de cerdo ibérico a la barbacoa

Preparación:

1. Para el adobo: mezclar 3 cdas. de aceite de oliva con 1 cdta. respectivamente de hojas machacadas de tomillo y romero. Untar las paletillas con esta mezcla y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

2. Colocar las paletillas sobre la parrilla precalentada sobre las brasas y asar aprox. 2 minutos por ambos lados hasta que se forme una apetitosa corteza. Apartar las brasas a un lado y después de haberles dado varias vueltas, dejar que se terminen de cocinar en la parte más fría de la parrilla (aprox. 4-5 minutos).

3. Aliñar con sal marina, pimienta, el resto de hierbas, los trozos de pimiento y pimiento dulce, y con el resto de aceite de oliva.

4. En la clásica "BBQ española", la carne ibérica debe tener un color rosado y ser mullida – temperatura central ideal aprox. 58-60 grados – la mejor manera de medirlo es con un termómetro de carne digital. A continuación, cubrir las paletillas con papel de aluminio y dejarlas reposar durante al menos 5 minutos en una bandeja precalentada, dándoles la vuelta. Esto permite una distribución homogénea del calor y del jugo de la carne.

5. Lavar la ensalada, escurrir y aderezar con la salsa de yogur..

Añadir: Salsa barbacoa (o chutney de tomate picante).

Tiempos de preparación:

• Marinado: 2 horas

• Asado y reposo: aprox. 15 minutos

BBQ Passion set de 4 boles para patatas
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Texas 2 cubiertos para carne y pizza
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