ROLLO DE BIZCOCHO de chocolate y cereza

Para: aprox. 12 raciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba/abajo).
2. Para hacer la masa, batir las yemas de huevo con una cucharada de agua caliente, la mitad del azúcar y del azúcar de vainilla hasta formar espuma. Batir las claras de huevo a punto de nieve y justo antes de que estén a punto de nieve, añadir lentamente el azúcar restante. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Añadir la clara a punto de nieve a la espuma de huevo.
3. Tamizar la harina, el espesante y el cacao sobre la mezcla de huevo y añadir con cuidado. Forrar una bandeja de hornear con papel de horno, extender la masa sobre ella y hornear en el centro del horno durante 10-12 minutos.
4. Tan pronto como el piso esté listo, sacar del horno y dejarlo caer sobre un trapo de cocina recubierto de azúcar. Retirar ahora el papel de hornear, colocar el bizcocho en un paño de cocina limpio, enrollarlo y dejar que se enfríe.
5. Para el relleno, batir la crema a punto de nieve y añadir el azúcar glasé. Desenrollar cuidadosamente el rollo de bizcocho y rociar el brandy de cereza. Esparcir la crema batida y las cerezas y volver a enrollarlo todo. Finalmente, espolvorear con azúcar glas y servir a en el plato rectangular de tarta de Toy’s Delight. ¡Buen provecho!