MERMELADA DE TOMATE CON BALSÁMICO

Preparación:

1. Lavar los tomates, cortar las puntas del tallo. Cortar los tomates en cuartos, extraer la semilla. Cortar la carne del tomate en daditos pequeños. Pelar el ajo y picarlo finamente. Limpiar los chilis, lavarlos y cortar en aros finos. Lavar el romero y el tomillo y secar sacudiéndolos. Pesar 1 kg exacto de daditos de tomate.

2. Mezclar bien en una olla ancha y alta los dados de tomate, el ajos, los chiles, el romero, el tomillo, la pimienta, el zumo de limón, el vinagre y el azúcar gelificante. Llevar a ebullición sin dejar de remover y hervir durante aprox. 12 minutos. (Hacer una prueba de gelificación). Llenar en tarros limpios Twist-off y cerrar inmediatamente. Colocar los tarros durante aprox. 5 minutos sobre la tapa, volver a girar y dejar enfriar.

Consejo: esta mermelada va muy bien con queso, carne y verduras