Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 col puntiaguda de tamaño medio
- 1/2 cebolla roja
- 1 granada
- 1 manojo de perejil
- 50 g mezcla de frutos secos sin sal y sin tostar
- 30 ml de aceite de oliva
- 37,5 ml de zumo de limón
- 50 ml de agua
- 10 g de azúcar
- Sal y pimienta
Ensalada de col con semillas de granada, cebollas rojas, perejil y frutos secos caramelizados
Para: 2 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Preparación:
- Limpiar la col puntiaguda, cortarla en cuartos y quitar las hojas exteriores duras y el tallo. Cortar la col en tiras finas. Lavar, secar y cortar el perejil. Picar en dados la cebolla roja y sofreír con un poco de aceite de oliva.
- En una sartén, calentar agua y azúcar. Después de que el azúcar se haya disuelto y el jarabe empiece a hervir, añadir los frutos secos. Saltear los frutos secos en la sartén hasta que se haya evaporado todo el líquido. Colocar los frutos secos caramelizados en una bandeja y dejar enfriar.
- Partir por la mitad las granadas y sacar el hueso. Hacer el aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Colocar la col puntiaguda, las cebollas, los frutos secos y las semillas de granada en una fuente grande. Añadir el aderezo.
- Servir la ensalada en los cuencos La Boule y a disfrutar. ¡Buen provecho!
