Flat White

Los ingredientes del Flat White y del capuchino son idénticos. Ambos se preparan con café y leche. Lo que les distingue es la forma de preparación. Mientras que el capuchino se prepara con un expreso y leche, el tradicional Flat White se basa en un ristretto doble. El ristretto es un expreso corto, preparado con la misma cantidad de café pero con menos agua. De este modo se obtiene el sabor intenso del Flat White.

Un Flat White se puede preparar con una máquina de expreso con boquilla para espumar la leche o con una cafetera automática. Primero se prepara un ristretto doble. Si prefiere el café menos fuerte, también puede preparar un expreso doble o un ristretto normal.

A continuación se prepara la espuma de leche con poco aire. Así se consigue una consistencia más bien líquida con los poros de la espuma muy finos. Esta espuma se llama también microespuma. Por cierto, la misma microespuma se utiliza también para el capuchino: es la segunda de las tres capas, que queda cubierta por un capuchino aireado. El Flat White solo tiene dos capas, ya que no tiene la capa superior de espuma rígida del capuchino.

El capuchino y el Flat White no se diferencian solo en la preparación, sino también en su origen. Podría decirse que el Flat White surgió a partir de un capuchino fallido. Mientras que sabemos muy bien que el capuchino procede de la bella Italia, el Flat White tiene su origen en Australia. Después de la Segunda Guerra Mundial, los italianos que emigraron a Australia echaban mucho de menos su cultura del café.

Por su parte, los británicos que también vivían en Australia no estaban demasiado versados en el arte de la preparación del café. Preparaban el capuchino rápidamente, igual que el té con leche. Podemos suponer que, en un principio, los italianos no quedaron demasiado contentos con esta versión cafetera. Sin embargo, el Flat White fue mejorando con el tiempo. En la actualidad, los australianos se sienten orgullosos de su bebida, cada vez más apreciada en todo el mundo.